Préparer la frangipane

• Travailler le beurre pommade avec le sucre
• Ajouter la poudre d'amandes, la farine et les œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène
• Incorporer les pépites de chocolat

Monter la galette

• Étaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque
• Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre
• Poser le second disque par-dessus et souder les bords
• Dorer la surface à l'œuf battu et marquer le dessus au couteau

Première cuisson

• Enfourner la galette à 180 °C
• La sortir du four et la badigeonner entièrement de sirop de marron glacé

Deuxième cuisson

• Réenfourner la galette
• Laisser caraméliser légèrement le dessus
• Laisser tiédir avant de servir