Râper et dégorger les légumes

• Râper la courgette (une grosse ou deux petites) et l'oignon jaune.
• Bien faire dégorger la courgette et retirer tout le jus.

Préparer la pâte

• Mettre la courgette et l'oignon dans le saladier.
• Ajouter le basilic frais ciselé, l'œuf, la farine, les herbes de Provence, un filet d'huile d'olive et le sel.
• Mélanger bien le tout.

Chauffer la poêle

• Faire chauffer la poêle et faire le test de la goutte d'eau : attendre que les gouttes perlent.
• Ajouter la matière grasse.

Cuire les galettes

• Déposer des petits tas de pâte dans la poêle.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et se détachent facilement.

Mixer la sauce

• Mixer le fromage blanc avec la fêta, un fond d'eau, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.

Déguster

• Tremper les galettes dans la sauce bien fraîche.