Écraser les pois chiches

• Égoutter et rincer les pois chiches.
• Les écraser dans un saladier avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grossière.

Préparer la pâte

• Ajouter la ricotta, l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.

Former les galettes

• Façonner des galettes avec les mains légèrement humides.

Cuire à la poêle

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.