Préparer les légumes

• Égoutter les pois chiches
• Peler les carottes et les couper en gros morceaux
• Couper l'oignon en deux

Mixer la garniture

• Mettre les pois chiches, l'oignon et les carottes dans le hachoir
• Ajouter le cumin, le sel, le persil et l'œuf
• Mixer sans obtenir une pâte trop liquide

Garnir et dorer les galettes

• Étaler la préparation sur une moitié de tortilla
• Replier la tortilla
• Faire dorer les galettes dans un filet d'huile d'olive à la poêle, puis les retourner

Préparer la salade

• Couper le concombre et la tomate en petits dés
• Ajouter la cébette et le persil
• Assaisonner avec le vinaigre, le gros sel et l'huile d'olive

Préparer la sauce

• Mélanger le skyr avec le sel et le jus de citron
• Ajouter l'huile pimentée

Découper et servir

• Couper les galettes en petits triangles
• Servir avec la salade et la sauce