Mélanger les ingrédients secs

• Verser la semoule extra fine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier.
• Mélanger le tout.

Ajouter l'huile et l'eau

• Ajouter l'huile neutre puis mélanger.
• Verser l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les boules

• Prélever un peu de pâte et former de petites boules.
• Garnir chaque boule d'olives noires, d'herbes, de fromage de chèvre, de tomates séchées, de saumon, de pâte à tartiner ou de crème de pistache selon la version souhaitée.
• Refermer la pâte autour de la garniture.

Cuire les galettes

• Déposer les boules dans une poêle sur feu doux.
• Cuire 10 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson.

Dresser et déguster

• Disposer les galettes et les décorer selon l'envie.
• Déguster chaudes, ou les conserver au congélateur.