Casser le chocolat

• Casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
• Peu importe la marque, chocolat pâtissier ou normal.

Verser la crème chaude

• Chauffer la crème liquide entière.
• Verser la crème bien chaude sur le chocolat.
• Repousser un peu de chocolat sous la crème pour qu'il fonde.

Laisser fondre

• Couvrir le bol et laisser reposer le temps que le chocolat fonde.

Mélanger

• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache homogène.
• Si des morceaux subsistent, passer au micro-ondes puis remélanger.
• Mixer au mixeur plongeant pour une texture bien lisse.

Réserver au frais

• Couvrir au contact avec du film alimentaire.
• Laisser prendre au réfrigérateur.

Astuce texture

• Si la ganache est trop liquide, la monter avec du mascarpone.
• Utiliser pour garnir macarons ou autres desserts.