Dessert
Ganache montée au chocolat blanc
2 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score E€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Ganache montée au chocolat blanc
was Sie brauchen
Zutaten
chocolat blanc (en morceaux)Vorräte100 g
crème liquide entière (chaude, 30 % de matière grasse)Milchprodukte50 ml- crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Milchprodukte90 ml
pro Portion
Nährwerte
243kcal
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 20 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Stabmixer
Handrührgerät
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Chauffer la crème et fondre le chocolat
- Faire chauffer la première quantité de crème dans une casserole.
- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Verser la crème chaude sur le chocolat en deux ou trois fois.
- Schritt 2
Mixer la ganache
- Passer un coup de mixeur plongeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Schritt 3
Ajouter la crème froide
- Ajouter la deuxième quantité de crème bien froide et mélanger.
- Schritt 4
Filmer et réserver au frais
- Filmer la ganache au contact.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Schritt 5
Monter la ganache
- Battre la ganache froide au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
- Utiliser aussitôt pour fourrer un bento cake ou un gâteau.