Fondre le chocolat avec la crème

• Casser le chocolat blanc dans un bol.
• Faire bouillir la crème liquide entière et la verser sur le chocolat.
• Mélanger jusqu'à ce que la crème soit totalement incorporée.

Ajouter le mascarpone et homogénéiser

• Ajouter le mascarpone pour une meilleure tenue du gâteau.
• Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Filmer et laisser reposer

• Filmer au contact.
• Laisser reposer idéalement 4 h ou toute une nuit (ou 30 min au congélateur).

Monter la ganache

• Monter la crème refroidie au batteur électrique.
• Battre jusqu'à ce qu'elle forme des pics qui se tiennent.

Garnir et lisser le gâteau

• Utiliser la ganache pour garnir et couvrir le gâteau.
• Lisser à l'aide d'une spatule passée sous l'eau chaude pour un rendu impeccable.