Monter la chantilly mascarpone

• Verser le mascarpone et la crème liquide bien froide dans le bol du robot.
• Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.

Imbiber la génoise

• Couper la génoise en disques ou en tranches selon le montage souhaité.
• Imbiber généreusement chaque couche de sirop à l'aide du pinceau.

Garnir le gâteau

• Étaler une couche de chantilly mascarpone sur la première génoise.
• Parsemer d'éclats de pralin et arroser de sauce caramel.
• Superposer les couches restantes et recouvrir tout le gâteau de crème.

Décorer et réserver

• Décorer le dessus avec les éclats de pralin et un filet de sauce caramel.
• Réserver au frais jusqu'au service.