Crémer le beurre et le sucre

• Mettre le sucre en poudre et le beurre pommade dans un saladier.
• Mélanger au fouet (ou avec la feuille du robot) jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs au fur et à mesure, deux par deux, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le chocolat fondu

• Verser le chocolat noir fondu (idéalement du chocolat noir pour éviter un gâteau trop sucré).
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.

Incorporer la farine

• Tamiser la farine au-dessus de l'appareil pour éviter les grumeaux.
• Mélanger soigneusement, à la main ou au robot, sans chercher à faire retomber la pâte.

Préparer le cercle

• Beurrer le cercle à pâtisserie et le fariner légèrement pour faciliter le démoulage.

Verser la pâte

• Verser l'appareil dans le cercle et lisser la surface à la spatule.

Cuire le gâteau

• Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
• Le gâteau doit être très légèrement tremblotant ; prolonger de quelques minutes si nécessaire.
• Laisser tiédir avant de démouler délicatement, le gâteau reste très fondant.