Séparer les œufs et blanchir les jaunes

• Séparer les blancs des jaunes dans deux bols différents.
• Ajouter la cassonade et le sucre vanillé aux jaunes.
• Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, le chocolat et le beurre

• Ajouter le yaourt à la fraise et battre à nouveau.
• Incorporer le chocolat noir fondu et le beurre fondu.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
• Battre le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil au chocolat à l'aide d'une maryse.

Cuire le gâteau

• Beurrer un moule à gâteau.
• Verser la pâte et lisser la surface.
• Enfourner à 180 °C pendant 40 min, le centre doit rester légèrement humide.

Préparer le glaçage

• Laisser totalement refroidir le gâteau.
• Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide 30%.
• Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et laisser refroidir avant de réserver au frais.