Préparer le biscuit

• Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
• Incorporer à la maryse la farine, le cacao et la levure tamisés.
• Monter la crème fleurette en chantilly dans un bol bien froid puis l'incorporer à la pâte.

Cuire le biscuit

• Verser la pâte dans un moule de 25 cm chemisé de papier cuisson.
• Enfourner à 180 °C et piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
• Laisser le gâteau complètement refroidir.

Préparer la mousse bueno

• Fouetter en chantilly, dans un bol bien froid, le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
• Ajouter le chocolat fondu pas trop chaud ainsi que la pâte à tartiner bianca.
• Continuer de fouetter pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Monter le gâteau

• Couper le gâteau en deux dans la longueur et imbiber éventuellement les deux parties avec un peu de lait.
• Étaler toute la crème bueno puis lisser avec une spatule et déposer la seconde partie du biscuit.
• Placer le gâteau au frais.

Préparer le nappage au chocolat

• Verser la crème chaude sur le chocolat au lait, mélanger puis ajouter le beurre.
• Mixer le tout pour obtenir un nappage bien homogène sans morceaux de chocolat.
• Laisser le nappage redescendre à température avant de recouvrir le gâteau.

Finir et décorer

• Découper proprement les côtés du gâteau à l'aide d'un couteau à génoise.
• Réaliser des filets de chocolat au lait fondu sur le dessus puis déposer des kinder bueno.