Monter les blancs en neige

• Verser les blancs d'œuf dans un bol.
• Les monter en neige au batteur électrique (ou au fouet pour les plus patients).

Préparer la crème au beurre

• Verser le sucre dans un bol et ajouter le jaune d'œuf.
• Ajouter le beurre légèrement fondu et blanchir à fond la pâte au fouet.
• Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Monter le gâteau

• Tremper les biscuits dans le café froid.
• Déposer une couche de biscuits dans le plat, puis étaler une couche de crème.
• Recouvrir de biscuits, ajouter une couche de crème et terminer par une dernière couche de biscuits.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Finir et déguster

• Juste avant de servir, râper le chocolat noir (ou saupoudrer de cacao) sur le dessus du gâteau.