Préparer la base de spéculoos

• Émietter les spéculoos dans un bol et y ajouter le beurre fondu.
• Tapisser le tour et le fond du moule avec des spéculoos, puis étaler la préparation au fond à la cuillère.

Monter la crème au mascarpone

• Dans un saladier, battre le mascarpone et la crème liquide jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
• Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace, la pâte à tartiner spéculoos légèrement fondue et l'arôme vanille, puis continuer à battre.

Monter le gâteau

• Verser la moitié de la préparation sur le fond du moule.
• Répartir un peu de spéculoos émiettés et de pâte à tartiner spéculoos.
• Recouvrir avec le reste de la préparation et lisser la surface.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il fige.

Décorer et servir

• Faire fondre un peu de pâte à tartiner spéculoos au micro-ondes et la couler sur le gâteau.
• Ajouter la décoration de spéculoos émiettés. Pour un résultat optimal, laisser reposer toute une nuit au frais.