Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre granulé, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter l'huile végétale, le jus de citron, le zeste de citron et le vinaigre, puis mélanger.
• Incorporer la noix de coco râpée.

Ajouter les poudres

• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Incorporer progressivement au mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Façonner les gâteaux

• Prélever de petites boules de pâte et les façonner.
• Les disposer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

Préparer l'enrobage

• Mélanger le sucre glace, la Maïzena et la levure chimique.
• Parfumer avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir un enrobage lisse.

Enrober et laisser sécher

• Tremper les gâteaux refroidis dans l'enrobage.
• Laisser sécher avant de servir.