Beilage
Gegrillter Spitzpaprika-Salat mit Quinoa, Edamame und Feta
55 Min.Für 4Nutri-Score A€€
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55 Min.
55 Min.Gegrillter Spitzpaprika-Salat mit Quinoa, Edamame und Feta
was Sie brauchen
Zutaten
Quinoa (nach Packungsanleitung gekocht)Getreide120 g
Spitzpaprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)Obst & Gemüse6 Stücke
Olivenöl (zum Marinieren der Paprika)Vorräte30 ml
SalzGewürze5 g
PfefferGewürze2 g
Thymian (getrocknet)Gewürze3 g
Oregano (getrocknet)Gewürze3 g
Edamame (abgespült und trocken getupft)Frischeprodukte300 g
Petersilie (frisch, fein gehackt)Obst & Gemüse15 g- Rucola (gewaschen und getrocknet)Obst & Gemüse50 g
FetaMilchprodukte200 g
Kräuteressig (für das Dressing)Vorräte30 ml- Olivenöl (für das Dressing)Vorräte30 ml
Ahornsirup (für das Dressing)Vorräte30 ml
pro Portion
Nährwerte
368kcal
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 20 g
was Sie verwenden
Utensilien
Backofen
Backblech
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Quinoa kochen
- Quinoa nach Packungsanleitung in einem Topf garen.
- Anschließend abkühlen lassen.
- Schritt 2
Paprika marinieren und grillen
- Spitzpaprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano marinieren und würzen.
- Auf dem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Paprika karamellisiert sind.
- Schritt 3
Restliche Zutaten vorbereiten
- Edamame abspülen und trocken tupfen.
- Petersilie fein hacken.
- Rucola waschen und trocknen.
- Schritt 4
Alles in die Schüssel geben
- Abgekühlte Quinoa und Paprika in eine große Schüssel geben.
- Edamame, Petersilie und Rucola dazugeben.
- Schritt 5
Dressing und Feta unterheben
- Feta zerbröselt direkt in die Schüssel geben.
- Kräuteressig, Olivenöl, Ahornsirup, Pfeffer, Salz, Oregano und Thymian dazugeben.
- Alles vorsichtig unterheben und abschmecken.