Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Beurrer et fariner le moule.

Monter les œufs avec le sucre

• Verser les œufs et le sucre dans le bol.
• Battre à vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée d'un coup, ou en deux fois en mélangeant entre chaque ajout.
• Mélanger délicatement à la spatule, de bas en haut, pour ne pas faire retomber l'appareil.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner à 170 °C pendant 45 minutes à 1 heure selon le four et la taille du moule.

Démouler et laisser refroidir

• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.