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Hauptgericht

Geschmortes Rind mit kleinen Kartoffelklößen

3 Std. 20 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @whisk_and_flour1 Import0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Rinderschmorbraten (in große Stücke geschnitten)Fleisch600 g
  • kleine KartoffelklößeFrischeprodukte500 g
  • Karotten (2 grob geschnitten, restliche in Scheiben)Obst & Gemüse5 Stücke
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Knoblauchzehen (grob geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • TomatenmarkVorräte22 g
  • RotweinGetränke150 ml
  • RinderfondVorräte500 ml
  • WorcestersauceVorräte15 ml
  • PaprikapulverGewürze3 g
  • LorbeerblattGewürze1 Stück
  • SalzGewürze5 g
  • PfefferGewürze2 g
  • Öl (zum Anbraten)Vorräte30 ml
  • SpeisestärkeVorräte15 g
  • kaltes Wasser (kalt)Andere30 ml
  • Schnittlauch (gehackt)Obst & Gemüse10 g

pro Portion

Nährwerte

444kcal

Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
36 g
Fett
19 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Sieb
  • Küchenzange

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Fleisch anbraten

    • Das Fleisch in große Stücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    • In etwas Öl im Bräter von allen Seiten richtig dunkel anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Schritt 1

  2. Gemüse und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebel, Knoblauch und zwei Karotten grob schneiden und im Bratensatz kräftig anrösten.
    • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Schritt 2

  3. Ablöschen und reduzieren

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Einige Minuten reduzieren lassen.
    Schritt 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Worcestersauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Umluft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
    Schritt 4

  5. Sauce passieren und Fleisch zupfen

    • Das Fleisch herausnehmen und den kompletten Schmorfond durch ein Sieb geben, dabei das weich geschmorte Gemüse gut ausdrücken.
    • Die glatte Sauce zurück in den Topf geben.
    • Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    Schritt 5

  6. Karotten und Fleisch in die Sauce geben

    • Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
    • Zusammen mit dem gezupften Fleisch zurück in die Sauce geben.
    • Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
    Schritt 6

  7. Sauce binden

    • Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren.
    • Nach und nach in die köchelnde Sauce einrühren.
    • Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig, glänzend und dick ist.
    Schritt 7

  8. Kartoffelklöße ziehen lassen

    • Die kleinen Kartoffelklöße dazugeben und vorsichtig in der Sauce ziehen lassen.
    Schritt 8

  9. Servieren

    • Mit reichlich Schnittlauch toppen und genießen.
    Schritt 9
Mezze holen