Soße
Glaçage miroir pour entremet
25 Min.Für 8Nutri-Score E€€
E
25 Min.
25 Min.Glaçage miroir pour entremet
was Sie brauchen
Zutaten
eauAndere75 ml
sucre en poudreVorräte225 g
crème liquide 30%Milchprodukte150 ml- lait concentré sucréMilchprodukte30 g
- chocolat blanc (haché)Vorräte150 g
- gélatine (ramollie et essorée)Vorräte10 g
- colorant alimentaire (de votre choix)Andere3 g
pro Portion
Nährwerte
244kcal
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 8 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Stabmixer
Sieb
Küchenthermometer
Rührschüssel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le sirop
- Verser l'eau et le sucre en poudre dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Schritt 2
Ajouter la crème et le lait concentré
- Hors du feu, ajouter la crème liquide.
- Ajouter le lait concentré sucré et bien chauffer le mélange.
- Schritt 3
Fondre le chocolat blanc
- Ajouter le chocolat blanc haché et mélanger jusqu'à fonte complète.
- Schritt 4
Incorporer la gélatine
- Ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution.
- Schritt 5
Colorer et mixer
- Ajouter le colorant de votre choix.
- Mixer au mixeur plongeant en évitant d'incorporer de l'air : le mélange doit être sans bulles.
- Schritt 6
Filtrer et glacer
- Passer le glaçage à la passoire.
- Laisser redescendre à 34/35 °C.
- Verser sur l'entremet bien congelé.
meistgekochte zuerst