Préparer la base biscuits

• Déposer deux biscuits spéculoos l'un contre l'autre.
• Les placer au centre des bâtonnets à glace.

Monter la chantilly

• Monter la crème liquide en chantilly.
• Ajouter le lait concentré à la vanille, le lait concentré au spéculoos, le mascarpone et les graines de vanille.
• Fouetter sans trop insister pour ne pas trancher la crème.

Incorporer les biscuits écrasés

• Écraser quelques biscuits spéculoos en poudre.
• Les ajouter à la crème et mélanger délicatement.

Garnir les biscuits

• Transférer la crème dans une poche à douille.
• Remplir les biscuits de crème.
• Ajouter du caramel au centre.
• Recouvrir avec le reste de chantilly et refermer avec deux biscuits.

Congeler

• Placer les glaces au congélateur, bien à plat.
• Filmer pour éviter les odeurs de congélateur.
• Laisser prendre au moins deux heures.

Enrober de crème de spéculoos

• Faire fondre la crème de spéculoos (ou mélanger de la poudre de spéculoos).
• Tremper chaque glace dans la crème fondue.

Décorer et servir

• Décorer de chocolat blanc fondu et de poudre de spéculoos.
• Servir avec quelques fruits frais.