Préparer la crème de parmesan

• Verser la crème liquide dans une casserole et chauffer à feu doux.
• Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
• Saler, poivrer et réserver au chaud.

Garnir les gnocchis

• Creuser légèrement les gnocchis ou les ouvrir en deux.
• Insérer un cube de mozzarella au cœur de chaque gnocchi.
• Refermer en boule avec les mains.

Paner les gnocchis

• Préparer trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure.
• Rouler chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.

Frire les gnocchi balls

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Frire les boules par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Dresser

• Napper les gnocchi balls de crème de parmesan chaude.
• Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt.