Écraser la courge

• Écraser la courge cuite dans un saladier jusqu'à obtenir une purée lisse.

Mélanger les ingrédients

• Ajouter la farine, le parmesan, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène de la texture d'une purée.
• Ne pas rajouter de farine même si la pâte paraît molle.

Porter l'eau à ébullition

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Former et cuire les gnocchis

• Avec une fourchette et une cuillère, former de petits gnocchis.
• Les déposer directement dans l'eau bouillante, petit à petit.
• Les retirer dès qu'ils remontent à la surface, signe qu'ils sont cuits.

Refroidir et congeler

• Déposer les gnocchis dans des emporte-pièces en silicone en les séparant bien pour éviter qu'ils ne collent.
• Placer au congélateur.
• Une fois congelés, les décoller et les transférer dans un sac de congélation.

Déguster

• Cuire les gnocchis congelés directement à l'air fryer : croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.