Préparer la pâte

• Mélanger l'eau tiède, le lait tiède, le sel et l'huile.
• Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Former une boule et laisser reposer 30 min.

Préparer la farce

• Mixer l'oignon et les poivrons rouge et vert.
• Mélanger avec la viande hachée, la coriandre, le persil, le sel, le poivre et les épices köfte.
• Faire revenir avec le concentré de tomate et le piment doux, puis laisser refroidir.

Diviser et étaler la pâte

• Diviser la pâte en 12 boules.
• Étaler finement chaque boule sur un plan de travail fariné.

Garnir et refermer

• Répartir la farce et le fromage sur chaque disque de pâte.
• Refermer la pâte en chausson en soudant bien les bords.

Cuire à la poêle

• Chauffer une poêle bien chaude et beurrer légèrement.
• Cuire chaque gözleme des deux côtés en beurrant en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.