Dessert
Graffe Napoletane
3 Std. 20 Min.Für 12Nutri-Score D€€
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3 Std. 20 Min.
3 Std. 20 Min.Graffe Napoletane
was Sie brauchen
Zutaten
farina 00Getreide1 kg
patate (lessate e schiacciate, pesate crude)Obst & Gemüse600 g
uovaMilchprodukte5 Stücke
zucchero (3 cucchiai per l'impasto)Vorräte60 g
burro (morbido)Milchprodukte25 g
limone (scorza grattugiata)Obst & Gemüse1 Stück
liquore Strega (a piacere)Getränke30 ml
latte (tiepido)Milchprodukte50 ml- zucchero (1 cucchiaino per il lievito)Vorräte5 g
vanillinaVorräte2 g- lievito di birra frescoVorräte20 g
sale (un pizzico)Gewürze5 g- olio di girasole (per friggere)Vorräte1 Liter
- zucchero (per la copertura)Vorräte100 g
pro Portion
Nährwerte
479kcal
- Kohlenhydrate
- 83 g
- Eiweiß
- 12 g
- Fett
- 11 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kartoffelstampfer
Reibe
Rührschüssel
Bratpfanne
Schaumlöffel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparare le patate
- Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
- Schritt 2
Sciogliere il lievito
- Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido con lo zucchero.
- Schritt 3
Impastare
- Unire alle patate la farina, le uova, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, il burro, la vanillina, il liquore Strega e il latte con il lievito.
- Impastare a mano o con la planetaria fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare.
- Schritt 4
Prima lievitazione
- Coprire bene l'impasto e lasciarlo lievitare almeno 2 ore.
- Schritt 5
Formare le graffe
- Aiutarsi con un po' di farina e formare le graffe, rotonde o a ciambella, come si preferisce.
- Schritt 6
Seconda lievitazione
- Coprire le graffe e lasciarle lievitare di nuovo per circa 1 ora.
- Schritt 7
Friggere
- Scaldare l'olio di girasole e friggere le graffe fino a doratura.
- Schritt 8
Passare nello zucchero
- Scolare le graffe e passarle nello zucchero.