Préparer les aubergines

• Couper les aubergines en lamelles.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
• Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
• Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Monter le gratin

• Alterner dans le plat des couches d'aubergines et de sauce tomate.
• Répartir la mozzarella et la feta sur le dessus.
• Parsemer d'herbes de Provence.

Cuire au four

• Enfourner le gratin jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.