Préparer la pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Verser l'eau bouillante et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Pétrir encore jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Étaler et découper les disques

• Étaler la pâte très finement sur un plan de travail fariné.
• Découper des disques à l'emporte-pièce (un peu plus grand qu'un verre).

Préparer la farce

• Mixer le poulet avec la courgette, la carotte et le chou.
• Essorer la courgette mixée pour retirer l'excès d'eau.
• Assaisonner avec la sauce huître, la sauce soja, le jus de citron, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.

Garnir et plier les gyozas

• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque.
• Humidifier le bord avec un point d'eau en haut et en bas.
• Plier et souder les bords en formant les plis.

Cuire les gyozas

• Faire dorer les gyozas dans un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Ajouter un demi-verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la farce au poulet soit bien cuite.