Émincer les oignons

• Ciseler les oignons rouges finement.

Égoutter les haricots

• Égoutter la conserve de haricots blancs.

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire bien revenir les oignons rouges avec l'ail.

Mijoter la sauce

• Ajouter les haricots blancs et les épices.
• Verser le coulis de tomate puis remplir le bocal vide d'eau et l'ajouter.
• Laisser mijoter à feu très doux.

Cuire les œufs

• Casser les œufs sur la préparation et couvrir.

Finir et déguster

• Ajouter la crème et la coriandre ciselée.
• Servir aussitôt.