Hauptgericht
Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
2 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score B€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Haricots soyeux et crémeux à l'huile d'olive
rezept von
Jen Kim | Chef & Educator
@ledinner.party
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was Sie brauchen
Zutaten
haricots secs (trempés depuis le matin)Vorräte500 g
feuille de laurierGewürze1 Stück
piment vert (entier)Obst & Gemüse1 Stück
ail (gousses entières, non pelées)Obst & Gemüse3 Stücke
oignon (coupé en deux, racine conservée)Obst & Gemüse0,5 Stücke- bicarbonate de soudeVorräte2,5 g
huile d'oliveVorräte120 ml- gros sel de merGewürze12 g
poivre noir (fraîchement moulu)Gewürze1 g- piment vert frais (piqué de quelques trous)Obst & Gemüse1 Stück
pro Portion
Nährwerte
458kcal
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 21 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kochtopf- Kochfeld
Schaumlöffel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer les haricots
- Égoutter les haricots trempés et les mettre dans une grande casserole.
- Ajouter la feuille de laurier, le piment vert entier, les gousses d'ail et le demi-oignon avec sa racine.
- Saupoudrer de bicarbonate de soude et couvrir d'eau.
- Schritt 2
Ajouter l'huile
- Verser beaucoup d'huile d'olive : une couche de quelques millimètres doit recouvrir presque toute l'eau.
- Schritt 3
Cuire doucement
- Porter à ébullition sur la cuisinière.
- Baisser le feu et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Vérifier régulièrement la cuisson en goûtant un haricot.
- Schritt 4
Assaisonner
- Éteindre le feu et retirer le piment, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
- Saler le bouillon au gros sel de mer et goûter : il doit être légèrement salé.
- Ajouter du poivre fraîchement moulu et le piment vert frais piqué de trous pour infuser son parfum.
- Schritt 5
Laisser infuser et servir
- Couvrir et laisser les haricots absorber le sel.
- Réchauffer doucement au moment de servir.