Préparer les bananes plantains

• Peler les bananes plantains et les couper en rondelles épaisses.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les rondelles de plantain.
• Saler légèrement et réserver au chaud.

Préparer le beurre d'ail

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• Ajouter l'ail émincé, le paprika et le poivre noir.
• Laisser infuser sans colorer l'ail.

Cuire le homard

• Fendre les homards et badigeonner la chair de beurre d'ail.
• Saisir les homards côté chair dans la poêle chaude.
• Arroser régulièrement de beurre d'ail pendant la cuisson.

Dresser et servir

• Disposer les bananes plantains dans les assiettes.
• Ajouter le homard et napper du reste de beurre d'ail.
• Parsemer de persil ciselé et servir avec des quartiers de citron.