Dessert
Kaiserschmarrn
30 Min.Für 4Nutri-Score C€
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30 Min.
30 Min.Kaiserschmarrn
was Sie brauchen
Zutaten
Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)Milchprodukte4 Stücke
MilchMilchprodukte300 ml
MehlGetreide125 g
Mineralwasser mit KohlensäureGetränke75 ml
ZuckerVorräte60 g
ButterMilchprodukte40 g
Salz (1 Prise)Gewürze1 Stück
Vanillezucker (1 Päckchen)Vorräte1 Stück- Puderzucker (zum Bestreuen)Vorräte20 g
pro Portion
Nährwerte
339kcal
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 14 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Handrührgerät
Bratpfanne
Küchenspatel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Eier trennen
- Eigelb und Eiweiß voneinander trennen.
- In separate Schüsseln geben.
- Schritt 2
Eiweiß steif schlagen
- Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
- Schritt 3
Eigelbcreme aufschlagen
- Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Schritt 4
Teig anrühren
- Abwechselnd Mehl und Milch portionsweise unter die Eigelbcreme rühren.
- Zum Schluss das Mineralwasser kurz einarbeiten.
- Schritt 5
Eischnee unterheben
- Den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Masse heben, damit der Teig locker bleibt.
- Schritt 6
Teig backen
- Butter in einer 32 cm Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den kompletten Teig hineingeben und goldbraun backen. Bei kleiner Pfanne den Teig in 2 oder 3 Schritten backen.
- Nach der Hälfte der Zeit den Teig in 4 Stücke teilen, vorsichtig umdrehen und wieder goldbraun backen.
- Schritt 7
Wenden und fertig backen
- Die Teigstücke vorsichtig umdrehen.
- Goldbraun fertig backen.
- Schritt 8
Zerteilen und servieren
- Den Kaiserschmarrn in kleine Stücke teilen.
- Mit Puderzucker bestreuen.