Mariner le poulet

• Mettre le poulet dans un saladier avec la coriandre, le paprika, le cumin, le yaourt, le thym, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le vinaigre, le sel et le poivre
• Mélanger et laisser mariner au moins 1 h

Cuire le poulet à la broche

• Piquer le poulet mariné sur la broche
• Enfourner au moins 40 min

Préparer les frites

• Découper les pommes de terre en allumettes
• Les plonger dans l'eau froide 15 min pour retirer l'amidon
• Bien les sécher

Frire les frites

• Premier bain à 130 °C
• Deuxième bain à 180 °C

Préparer la sauce

• Mixer l'œuf, l'huile, la sauce piquante, le persil, le sel et le poivre

Préparer la pâte à pita

• Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, l'eau et l'huile d'olive
• Travailler la pâte puis la laisser reposer 30 min

Façonner et cuire les pitas

• Former des petites boules avec la pâte
• Étaler les boules
• Cuire au four 5 min en les retournant

Préparer les crudités

• Émincer l'oignon rouge, le chou et les tomates

Assembler le kebab

• Ouvrir la pita et la garnir de sauce
• Ajouter le chou, les tomates et les oignons
• Ajouter une poignée de frites puis charger en viande