Préparer la pâte à pain

• Mélanger la farine, l'eau et le sel dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Faire cuire la pâte comme des crêpes dans une poêle légèrement huilée, puis réserver.

Préparer la marinade des champignons

• Mélanger l'huile d'olive, le miel, le paprika, le cumin et le gingembre.
• Enrober les champignons de Paris, les pleurotes et les girolles de marinade.

Cuire les brochettes de champignons

• Monter les champignons marinés sur des brochettes.
• Enfourner sur une plaque de cuisson.

Faire revenir l'oignon

• Faire revenir l'oignon rouge émincé avec le sumac dans une poêle.

Assembler le kebab

• Garnir les galettes de pain de fromage frais.
• Ajouter les champignons rôtis, l'oignon au sumac et les pois chiches.
• Parsemer de persil, rouler et servir.