Préparer la génoise

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorporer délicatement la farine, le cacao, la levure et le sel tamisés.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner à 180 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir.

Monter la crème

• Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.
• Ajouter la crème liquide très froide et monter en crème ferme.

Préparer le sirop de chocolat

• Chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole.
• Ajouter le cacao et la farine, puis laisser épaissir en remuant.

Faire le glaçage

• Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir.
• Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Monter le gâteau

• Couper la génoise refroidie en tranches et imbiber de sirop au chocolat.
• Alterner les couches de génoise et de crème mascarpone.
• Napper le dessus du glaçage au chocolat et réserver au frais.