Fleisch vorbereiten

• Die Haut des Schweinebauchs mit einer Gabel oder einem spitzen Messer einstechen.
• Das Fleisch in 2 cm dicke Streifen einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.

Würzmischung anrühren und einreiben

• Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Salz und etwas Öl verrühren.
• Die Mischung gut in das Fleisch einreiben, die Haut dabei aussparen.

In die Form geben und Haut behandeln

• Das Fleisch in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und das Papier locker darum einschlagen.
• Die Haut mit Essig bestreichen und reichlich Salz darauf verteilen.

Erste Garphase

• Den Schweinebauch bei 160 °C garen, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
• Anschließend die Salzkruste entfernen.

Knusprige Kruste backen

• Die Haut mit Öl einreiben.
• Bei 190 °C weiterbacken, bis die Kruste knusprig ist.

Süß-saure Sauce kochen

• Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Brühe, Zucker und fertige süß-saure Sauce verrühren.
• Die Speisestärke in Wasser auflösen und zur Sauce geben.
• Die Sauce in einem Topf einkochen, bis sie etwas dickflüssig wird.

Kräuter-Topping anrühren

• Getrocknete Kräuter mit Öl, Knoblauchpulver, Essig und Salz verrühren.

Ruhen lassen und servieren

• Den Schweinebauch vor dem Schneiden unbedingt abkühlen lassen.
• In Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Kräuter-Topping anrichten.
• Mit Reis servieren.