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La Mloukhiya (ragoût de corète à la viande)
Hauptgericht

La Mloukhiya (ragoût de corète à la viande)

6 Std. 40 Min.Für 6Nutri-Score C€€
von @louloukitchen_598 Importe5 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • Poudre de mloukhiya (poudre de corète moulue)Gewürze275 g
  • Huile d'oliveVorräte300 ml
  • Eau (chaude)Getränke2 Liter
  • Tomate (pelée, mixée en pulpe)Obst & Gemüse1 Stück
  • Zeste d'orange (très légèrement prélevé pour parfumer)Obst & Gemüse1 Stück
  • Feuille de laurierGewürze2 Stücke
  • Bœuf à bourguignon (coupé en morceaux)Fleisch1,5 kg
  • Concentré de tomatesVorräte45 g
  • Raz el hanoutGewürze15 g
  • Carvi (moulu)Gewürze6 g
  • Cumin (moulu)Gewürze6 g
  • PaprikaGewürze7 g
  • SelGewürze15 g
  • Ail (gousses, hachées)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Harissa (pour une version épicée)Vorräte15 ml
  • PimentObst & Gemüse1 Stück

pro Portion

Nährwerte

1.009kcal

Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
61 g
Fett
74 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Standmixer

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Torréfier la poudre de mloukhiya

    • Verser la poudre de mloukhiya dans une grande marmite
    • Ajouter l'huile d'olive et mélanger pour bien imprégner la poudre
    • Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt
    Schritt 1

  2. Ajouter l'eau et la tomate

    • Verser l'eau chaude à hauteur de la marmite
    • Mixer les tomates pour récupérer la pulpe et l'ajouter dans la marmite avec le zeste d'orange et les feuilles de laurier
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation réduise de moitié
    Schritt 2

  3. Préparer et mariner la viande

    • Mélanger la viande avec le concentré de tomates, les épices, l'ail et le sel
    • Laisser mariner au frais pour un goût plus intense
    Schritt 3

  4. Ajouter la viande et laisser mijoter

    • Ajouter le piment et le retirer rapidement si l'on veut une version moins épicée
    • Ajouter la viande marinée dans la sauce
    • Laisser mijoter à feu très doux en remuant et en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes
    Schritt 4

  5. Retirer l'huile et servir

    • Retirer l'huile remontée à la surface, signe que la mloukhiya est prête
    • Déguster bien chaud avec du pain
    Schritt 5
Mezze holen