Égoutter le skyr

• Déposer le skyr dans un torchon propre.
• Laisser égoutter au réfrigérateur.
• Presser délicatement le torchon à plusieurs reprises pour faire sortir le petit-lait.

Assaisonner

• Récupérer le skyr égoutté et ajouter le sel.
• Bien mélanger puis remettre au frais.

Former les boules

• Prélever de petites portions de labneh.
• Les rouler entre les mains pour former des petites boules.

Parfumer les boules

• Répartir le zaatar, le paprika et la ciboulette dans des bols.
• Rouler les boules dans les épices et herbes choisies.

Conserver dans l'huile d'olive

• Déposer les boules dans une boîte hermétique.
• Ajouter l'huile d'olive jusqu'à les recouvrir.
• Sortir du réfrigérateur un peu avant de servir.