Préparer la crème

• Verser le lait concentré sucré et le lait entier dans la casserole et mélanger.
• Ajouter la vanille, puis le curcuma pour la couleur.
• Chauffer le mélange.

Épaissir la crème

• Ajouter la fécule de maïs délayée dans le lait chaud.
• Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Ajouter si souhaité la cannelle, la muscade et le zeste de citron.
• Laisser refroidir complètement.

Découper la pâte feuilletée

• Plier la pâte feuilletée en deux et la couper au milieu au couteau pour obtenir des rectangles.
• Badigeonner les rectangles de dorure à l'œuf.

Cuire les rectangles de pâte

• Enfourner les rectangles dans le four préchauffé à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Décorer les feuilletées

• Saupoudrer les feuilletées encore chaudes de sucre cristal pour qu'il adhère bien.

Monter les langues chinoises

• Refouetter la crème refroidie pour la détendre et la mettre dans la poche à douille.
• Couper chaque rectangle de pâte feuilletée en deux dans l'épaisseur.
• Garnir la base de crème sans trop en mettre.
• Remettre le couvercle de pâte par-dessus.

Finir et servir

• Répéter l'opération pour tous les rectangles.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.