Préparer la pâte

• Crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Ajouter les blancs d'œufs, la vanille et le sel, puis mélanger.
• Incorporer la farine tamisée et mélanger sans trop travailler la pâte.

Pocher les langues de chat

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Transvaser la pâte dans une poche à douille.
• Pocher de petits boudins de pâte espacés sur la plaque de cuisson.

Cuire et laisser refroidir

• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Laisser refroidir sur la plaque pour qu'elles deviennent croustillantes.