Tailler et griller les aubergines

• Tailler les aubergines en lamelles.
• Les faire revenir dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Les retirer de la poêle et réserver.

Préparer la béchamel

• Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole.
• Ajouter 50 g de farine et mélanger.
• Verser 500 ml de lait et bien mélanger au fouet.
• Ajouter un peu de sel et un peu de zaatar pour parfumer (pas de noix de muscade).

Préparer la sauce à la viande

• Faire revenir la viande hachée avec le paprika.
• Ajouter le concentré de tomate.
• Ajouter un peu de sauce tomate en tube et une boîte de sauce tomate.
• Laisser mijoter un peu.

Dresser les lasagnes

• Alterner les lamelles d'aubergine (en guise de feuilles de lasagne), la béchamel et la viande en superposant les couches.
• Ajouter un peu de mozzarella, ainsi que du gruyère et du parmesan (le fromage de votre choix).

Enfourner

• Enfourner 30 minutes à 200 °C.
• Laisser un peu refroidir avant de dresser dans une assiette.

Servir

• Servir le soir avec une petite roquette au parmesan.