Préparer les oignons

• Éplucher et couper les oignons rouges en petits morceaux.
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Assaisonner la base

• Ajouter le persil, un peu de cumin et un peu de piment de Cayenne (pas trop, les enfants en mangent).
• Verser un peu de bouillon de bœuf.

Cuire la viande hachée

• Ajouter la viande hachée dans la poêle où se trouvent les oignons.
• Faire revenir le tout ensemble et laisser mijoter.

Préparer la béchamel

• Pendant ce temps, faire la béchamel avec de la farine et du beurre.
• Ajouter le lait et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Monter les lasagnes

• Étaler les couches de feuilles de lasagne, de sauce à la viande et de béchamel.
• Ne pas mettre de fromage râpé au-dessus : mettre de la mozzarella râpée (le petit secret, car le fromage râpé durcit au four alors que la mozza reste molle).

Cuire au four

• Enfourner le plat jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et fondant.

Servir avec la salade

• Servir toujours avec de la mâche.
• Assaisonner avec de l'huile d'olive et du velours balsamique (pas du vinaigre), pour son côté sucré.