Confire les tomates cerises

• Disposer les tomates cerises dans un plat à gratin.
• Arroser d'huile d'olive et parsemer d'origan.
• Enfourner à 130 °C.

Cuire la courgette

• Couper la courgette en fines lamelles.
• La faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Préparer le pesto de pistache

• Mixer les pistaches avec le basilic, le parmesan et l'huile d'olive.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture de pesto.

Cuire les feuilles de lasagne

• Plonger les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante.
• Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

Monter les lasagnes froides

• Étaler le pesto de pistache sur les feuilles de lasagne.
• Ajouter la stracciatella, les tomates confites, la courgette et la mortadelle.
• Superposer les feuilles et garnir de basilic et de zestes de citron.