Préparer la génoise

• Préchauffer le four à 160 °C.
• Fouetter les œufs avec le sucre et l'arôme vanille au robot jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Chemiser le moule pendant que le mélange monte.

Incorporer la farine et le cacao

• Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés.
• Terminer au fouet pour ne rien laisser au fond.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule chemisé.
• Enfourner à 160 °C en chaleur tournante.

Refroidir la génoise

• Filmer la génoise encore chaude.
• Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

Couper la génoise

• Démouler la génoise refroidie.
• La couper en tranches régulières.

Monter le gâteau

• Placer une tranche de génoise dans le moule et l'imbiber.
• Étaler une couche de crème puis la garniture au choix, puis ajouter de la crème pour faire tenir.
• Répéter pour tous les étages et terminer par la dernière tranche imbibée.

Appliquer la couche ramasse-miettes

• Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème.
• Réserver au réfrigérateur toute une nuit.

Lisser le gâteau

• Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer tout autour du gâteau.
• Lisser à la spatule et combler les espaces jusqu'au résultat souhaité.
• Humidifier le lisseur si la crème présente des bulles.

Décorer

• Réaliser des coulures avec le chocolat fondu.
• Déposer les mini tablettes de chocolat.
• Ajouter quelques feuilles d'or.