Préparer le cœur mangue-fruit de la passion

• Mettre les mangues surgelées, le jus de mangue et le sucre dans une casserole.
• Porter le tout à ébullition.
• Pendant ce temps, couper les fruits de la passion et prélever l'intérieur.
• Mixer au mixeur plongeant pour éliminer tous les morceaux de mangue.
• Ajouter les fruits de la passion et le beurre.

Préparer la mixture du curd

• Mélanger le jus de citron vert avec la maïzena.
• Mélanger correctement le tout au fouet.
• Laisser reposer au frigo une nuit entière.

Préparer le croustillant praliné

• Émietter les crêpes en dentelle.
• Mélanger avec le praliné pour obtenir un croustillant.

Préparer les crèmes au beurre

• Réaliser toutes les crèmes au beurre à l'avance.

Préparer la génoise

• Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
• Cuire la génoise au four.

Préparer la chantilly mascarpone

• Monter la crème liquide bien froide avec le mascarpone.
• Ajouter un peu d'arôme vanille pour plus de goût.

Monter le gâteau

• Une fois les deux intérieurs de gâteaux prêts, procéder au montage.
• Emprisonner les miettes avec un peu de crème au beurre.
• Poser directement l'impression alimentaire.

Préparer la ganache au chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc avec la crème pour réaliser la ganache.
• Pocher les cupcakes avec la ganache.
• Laisser reposer toute la nuit.

Colorer les crèmes au beurre

• Colorer les crèmes au beurre en noir, en rouge et en motif léopard.

Décorer le gâteau

• Partir sur un style vintage cake avec quelques rappels de rouge.
• Ajouter les nœuds, les paillettes et la couronne.
• Laisser libre cours à son inspiration pour la décoration.

Décorer les cupcakes

• Décorer les cupcakes sur le thème léopard, rouge et noir.
• Ajouter le bouquet pour finaliser la présentation.