Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer les légumes

• Laver et couper la courgette, le poivron rouge, la carotte et l'oignon en morceaux d’environ 2 cm.

Assaisonner

• Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et les herbes de Provence.

Rôtir les légumes

• Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner et cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir

• Sortir du four, laisser reposer 2 minutes, puis servir chaud.