Backwaren
Levain maison
30 Min.Für 1Nutri-Score C€
C
30 Min.
30 Min.Levain maison
was Sie brauchen
Zutaten
farineGetreide20 g
eau filtréeGetränke20 ml- farine (pour le rafraîchi du jour 3)Getreide20 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 3)Getränke20 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 4)Getreide20 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 4)Getränke20 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 5)Getreide60 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 5)Getränke60 ml
- farine (pour le rafraîchi du jour 6)Getreide50 g
- eau filtrée (pour le rafraîchi du jour 6)Getränke40 ml
pro Portion
Nährwerte
602kcal
- Kohlenhydrate
- 129 g
- Eiweiß
- 17 g
- Fett
- 2 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Küchenwaage
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Jour 1 : premier mélange
- Ajouter la farine et l'eau filtrée dans un bol.
- Mélanger, poser un couvercle et laisser reposer.
- Schritt 2
Jour 3 : rafraîchir le levain
- Ajouter la farine et l'eau filtrée.
- Mélanger et laisser reposer.
- Schritt 3
Jour 4 : rafraîchir à nouveau
- Ajouter la farine et l'eau filtrée.
- Mélanger et laisser reposer. Des bulles et une odeur de fermentation apparaissent le soir même.
- Schritt 4
Jour 5 : nourrir à poids égal
- Ajouter la farine et l'eau filtrée, soit le même poids que le levain.
- Mélanger et laisser reposer.
- Schritt 5
Jour 6 : diviser et nourrir
- Diviser le levain en deux pour ne pas utiliser une quantité astronomique de farine.
- Nourrir une moitié avec la farine et l'eau.
- Placer un élastique autour du bocal pour suivre l'évolution et laisser reposer jusqu'à ce que le levain ait doublé de volume.