Dessert
Liégeois au chocolat
45 Min.Für 6Nutri-Score D€€
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45 Min.
45 Min.Liégeois au chocolat
rezept von
Paillettesetchocolat
@paillettes.et.chocolat
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was Sie brauchen
Zutaten
lait entierMilchprodukte300 g- crème entière 30% (pour la crème au chocolat)Milchprodukte300 g
- jaunes d'œufMilchprodukte4 Stücke
chocolat noir (haché)Vorräte60 g
maïzenaVorräte10 g- cacao en poudre non sucréVorräte20 g
sucreVorräte50 g- sucre vanillé (1 sachet)Vorräte1 Stück
- crème liquide entière 30% (pour la chantilly)Milchprodukte300 g
- mascarponeMilchprodukte150 g
- sucre semoule (pour la chantilly)Vorräte40 g
- gélatine en feuille (essorée)Vorräte3 g
pro Portion
Nährwerte
499kcal
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 39 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schneebesen
Sieb- Handrührgerät
Spritzbeutel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la chantilly gélifiée
- Faire bouillir une partie de la crème liquide.
- Ajouter la gélatine essorée hors du feu.
- Verser sur le reste de crème, le mascarpone et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais toute une nuit.
- Schritt 2
Préparer la crème au chocolat
- Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le chocolat haché, le cacao et la maïzena.
- Verser le lait et la crème chauds dessus et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Schritt 3
Cuire la crème
- Remettre sur le feu et porter à ébullition en faisant épaissir.
- Mixer ou passer au tamis.
- Verser dans des petits pots et réserver au frais minimum 4 h, idéalement toute une nuit.
- Schritt 4
Monter et pocher la chantilly
- Monter la chantilly gélifiée bien froide au batteur.
- Pocher la chantilly sur les crèmes au chocolat.
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