Hauptgericht
Linguine aglio, olio e peperoncino
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15 Min.
15 Min.Linguine aglio, olio e peperoncino
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pastapertutti__
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was Sie brauchen
Zutaten
LinguineGetreide225 g
Knoblauchzehen (in hauchdünne Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse4 Stücke
Olivenöl Extra VergineVorräte60 ml
Chiliflocken (nach Geschmack)Gewürze2 g
glatte Petersilie (kleines Bund, fein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
Salz (für das Kochwasser)Gewürze15 g
Pastawasser (stärkehaltig, vom Kochen)Andere60 ml
pro Portion
Nährwerte
651kcal
- Kohlenhydrate
- 80 g
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 31 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kochtopf
Bratpfanne
Seiher
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Linguine kochen
- Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Linguine darin al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.
- Schritt 2
Knoblauch und Chili aromatisieren
- Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch, Chiliflocken und einen Petersilienstängel langsam darin aromatisieren, bis der Knoblauch leicht goldgelb ist – nicht verbrennen lassen.
- Schritt 3
Pasta in der Pfanne emulgieren
- Den Petersilienstängel entfernen.
- Die Linguine direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben.
- Einen Schuss Pastawasser zugeben und kräftig durchschwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
- Schritt 4
Petersilie unterheben und servieren
- Die frische Petersilie sehr fein hacken.
- Unter die Pasta geben, nochmals durchschwenken und sofort servieren.