Hauptgericht
Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
24 Std. 10 Min.Für 3Nutri-Score C€
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24 Std. 10 Min.
24 Std. 10 Min.Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
rezept von
Teichners Pizza Palace
@teichners_pizza_palace
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was Sie brauchen
Zutaten
Weizenmehl Type 00Getreide500 g
Wasser (kalt)Getränke325 ml
feines MeersalzGewürze15 g
frische HefeVorräte500 mg
Öl (zum Einfetten der Schüssel)Vorräte10 ml- Semola (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)Getreide50 g
San-Marzano-Tomaten (passiert oder zerdrückt)Obst & Gemüse400 g
Parmesan (gerieben)Milchprodukte60 g
Basilikum (frische Blätter)Obst & Gemüse10 g
Fior di Latte (in Stücke gezupft)Milchprodukte250 g
pro Portion
Nährwerte
768kcal
- Kohlenhydrate
- 133 g
- Eiweiß
- 25 g
- Fett
- 15 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Handrührgerät
Küchenwaage- Pizzaschieber
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Teig ansetzen
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen
- Das Mehl nach und nach mit laufender Maschine einarbeiten (Mehl-zu-Wasser-Methode)
- Salz ergänzen und weiterkneten
- Schritt 2
Teig dehnen, falten und reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, ein paar Mal dehnen und falten
- Rund auf Spannung schleifen
- In einer leicht geölten Schüssel luftdicht abgedeckt reifen lassen
- Schritt 3
Teig portionieren und erneut reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen
- Erneut dehnen und falten, rund schleifen
- In einer luftdicht verschließbaren Box reifen lassen
- Schritt 4
Teiglinge formen und belegen
- Teiglinge abstechen und auf Semola legen
- Die Luft von unten nach oben in den Rand drücken
- Mit San-Marzano-Tomaten, Parmesan, Basilikum und Fior di Latte belegen
- Schritt 5
Pizza backen
- Die Pizza auf den Schieber legen und rund ausrichten
- Im Pizzaofen oder bei maximaler Hitze im Haushaltsofen backen