Tremper et trier les haricots

• Laisser les haricots blancs tremper dans l'eau pendant 3 à 4 h.
• Égoutter puis retirer les haricots cassés ou abîmés qui se briseraient à la cuisson.

Démarrer la cuisson des haricots

• Mettre les haricots dans la casserole avec de l'eau qui les dépasse légèrement.
• Ajouter l'huile de palme, la feuille de laurier et le bouillon de légumes.
• Ajouter les feuilles de poireau et laisser porter à ébullition.

Incorporer la sauce tomate

• Quand l'eau a réduit, ajouter la sauce tomate.
• Remettre un peu d'eau et mélanger lentement, en bougeant simplement la casserole, pour ne pas casser les haricots.
• Laisser cuire doucement.

Ajouter la viande fumée et le piment

• Incorporer la viande de porc fumé et le piment rouge entier.
• Laisser cuire l'ensemble à feu doux.

Servir

• Servir bien chaud avec de la semoule, du riz, du chikwangue ou des bananes.