Dessaler le poisson

• Faire tremper le poisson salé dans l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois.
• Égoutter puis émietter le poisson en retirant les arêtes.

Préparer la base

• Chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé.
• Ajouter l'ail pilé, la tomate en dés, le poivron et le piment.
• Laisser compoter en remuant régulièrement.

Cuire les crevettes

• Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Mijoter le makayabu

• Incorporer le poisson émietté dans la sauce.
• Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz ou du plantain.